Open Nav

含铁型脱氧剂对煮制葵花子抗氧化研究(2)

以下是资料介绍,如需要完整的请充值下载.
1.无需注册登录,支付后按照提示操作即可获取该资料.
2.资料以网页介绍的为准,下载后不会有水印.仅供学习参考之用.
   帮助中心
资料介绍:

目    录
    摘要……………………………………………………………………………1
    关键词…………………………………………………………………………1
    1前言……………………………………………………………………………1
    1.1选题的背景和意义……………………………………………………………1 [版权所有:http://DOC163.com]
    2材料和方法……………………………………………………………………2
    2.1材料…………………………………………………………………2
    2.2试剂 ………………………………………………………………3       
    2.3主要仪器……………………………………………………………………3
    2.4 测定方法……………………………………………………………………3
[资料来源:http://www.doc163.com]

      2.4.1 葵花子油过氧化值测定………………………………………………3
2.4.2 葵花籽油羰基价的测定………………………………………………3
3 试验项目与方法……………………………………………………………………2
    3.1葵花子煮制处理………………………………………………………………3
    3.2 葵花子包装…………………………………………………………………3 [资料来源:http://www.doc163.com]
        3.3 高温贮藏处理…………………………………………………………………3   
    3.4葵花子油的提取………………………………………………………………4
    3.5 过氧化值的测定……………………………………………………………4
        3.5.1 试剂…………………………………………………………………4
        3.5.2 原理…………………………………………………………………4 [版权所有:http://DOC163.com]
        3.5.3 分析步骤……………………………………………………………4
        3.5.4 结果计算……………………………………………………………4
        3.5.5 精密度………………………………………………………………5
    3.6 羰基价的测定………………………………………………………………5
        3.6.1 原理…………………………………………………………………5
[资料来源:www.doc163.com]

        3.6.2 试剂…………………………………………………………………5
        3.6.3 分析步骤……………………………………………………………6
        3.6.4 结果计算……………………………………………………………6
        3.6.5 精密度………………………………………………………………6
    4 结果与分析…………………………………………………………………………6
[资料来源:www.doc163.com]

    4.1葵花子过氧化值的变化规律…………………………………………………6
    4.2 葵花子羰基价的变化规律…………………………………………………7
    4.3 验证试验……………………………………………………………………7
5结论与讨论…………………………………………………………………………8
    5.1 结论…………………………………………………………………………8

[资料来源:https://www.doc163.com]


    5.2 讨论…………………………………………………………………………8
    参考文献 ………………………………………………………………………9
    致谢……………………………………………………………………………10
 
参考文献
[1] 邵孟飞.煮货食品参照食品卫生国家标准问题的探讨[J].现代预防医学, 2004,31(4) : 9-10.
[2] Heras AD, Schoch A, GibisM. Comparison ofmethods for determiningmalondialdehyde in dry sausage byHPLCand the classic TBAtest[J].Europe food research technology,2003,27(4):28-29.                      

[版权所有:http://DOC163.com]


[3] 许志刚.普通植物病理学[M].北京:中国农业出版社,2000:49-52.
[4] Mate J I. Transfer properties of whey proteins film and their effect on the rancidity process of dry nuts[D].California: University of California, 1995
[5] 戴宏民. 绿色包装[M].北京:化学工业出版社,2002
[6] 林家莲.食品保藏与脱氧包装技术[J].山西食品工业,1998,(4) :27- 29.
[7] 汪秋安,张春香.脱氧剂及其脱氧包装技术的开发与应用[J].包装工程, 2004,25(4) :7-10.
[8] 林灿煌,张灿河,李微.脱氧包装原理及脱氧剂的研究和发展状况[J].食品工业科技,2005,25(05):125-128.
[9]  盛国华.食品包装用脱氧剂研发动向[N].中国食品报,2006- 06- 12(2)
[10] 杨貌端.食用油脂中过氧化脂质快速测定法[J] .食品与发酵工业,1994,(3):57- 59.
[12] 赵声兰,李涛,蔡绍芬,等.核桃油自氧化及其抗氧化的实验研究[J].食品工业科技,2001,22 (2) :27-29.
[13] 赵声兰,李涛,蔡绍芬,等.几种抗氧化剂对核桃油抗氧化性能的研究[J].食品科学2002,23(2):135-138.
[14] 彭珊珊,糕点脱氧包装保藏的研究[J].包装工程,2004,25(4):147-148.
[15] 林家莲,脱氧包装原理及其在食品工业中的应用[J]包装工程,1999,20(5):48-49. [版权所有:http://DOC163.com]
[16] 吴建文,李冰,李琳.脱氧剂的研究和应用[J].食品科学,2002,(5):148-150.
[17] 綦菁华,改性铁系脱氧剂A 型研制[J].中国包装,1999,19(3):100-101.
[18] GB /T5009.37- 2003 食用植物油卫生标准分析方法[S].
[19] 段迎春,赖建辉.茶籽油的抗氧化贮藏试验[J].安徽农业科学,1999,27(6):625-626.
[20] 韩军岐,张有林,陈雷.葵花籽油的超声波提取及抗氧化研究[J].食品工业科技,2005,26(1):52-54.
[21] 王兴国,裘爱泳,史小华,等.抗坏血酸棕榈酸酯在不同油品中的抗氧化性能研究[J].中国油脂,2000,25(3):52-55.
[22] GB19300- 2003 煮制食品卫生标准[S].         
 
[资料来源:https://www.doc163.com]

  • 关于资料
    提供的资料属本站所有,真实可靠,确保下载的内容与网页资料介绍一致.
  • 如何下载
    提供下载链接或发送至您的邮箱,资料可重复发送,若未收到请联系客服.
  • 疑难帮助
    下载后提供一定的帮助,收到资料后若有疑难问题,可联系客服提供帮助.
  • 关于服务
    确保下载的资料和介绍一致,如核实与资料介绍不符,可申请售后.
  • 资料仅供参考和学习交流之用,请勿做其他非法用途,转载必究,如有侵犯您的权利或有损您的利益,请联系本站,经查实我们会立即进行修正! 版权所有,严禁转载
    doc163.com Copyright © 2012-2024 苏ICP备2021029856号-4