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HACCP体系在我国食品企业的应用

HACCP体系在我国食品企业的应用

HACCP体系在我国食品企业的应用(论文10000字) 摘要 主课题主要根据HACCP体系在我国食品企业的发展现状,进一步对这个问题进行研究,本课题主要从HACCP系统概念、组成、特点、原理,及HACCP的发展史及应用,HACCP在我国食品企业的应用,从国际和中国的应用现...

梅鱼蛋白酶解产物抗氧化性研究

梅鱼蛋白酶解产物抗氧化性研究

梅鱼蛋白酶解产物抗氧化性研究(论文7300字) [摘要] 梅鱼是一种海洋低值的鱼类,是浙江海洋捕捞的主要鱼类之一。其蛋白质的含量非常丰富,但是其蛋白质的利用价值并未得到充分利用和开发。希望通过研究能更好的了解梅鱼蛋白质的抗氧化性,使其充分被利用,提...

大豆膳食纤维饼干的研制

大豆膳食纤维饼干的研制

大豆膳食纤维饼干的研制(论文12000字) 摘 要:本文在传统饼干的制作基础中,添加适量的豆渣粉,制作大豆膳食纤维饼干。通过研究豆渣粉、起酥油和白砂糖的添加量以及饼干烘烤时面火、底火与烘烤时间对饼干品质的影响。通过单因素试验确定各因素的水平值,随后...

年产2000吨全脂奶粉生产车间设计

年产2000吨全脂奶粉生产车间设计

年产2000吨全脂奶粉生产车间设计(论文6800字) 摘要 本设计任务是年产2000吨全脂奶粉生产车间。文中介绍了全脂乳粉的定义、机理、特性及发展现状。重点论述了全脂乳粉的工艺论证、工艺流程图、车间平面图和全厂总平面图。本设计采用了先进的生产工艺并结合经...

自制葡萄酒是否存在安全隐患调查

自制葡萄酒是否存在安全隐患调查

自制葡萄酒是否存在安全隐患调查(论文6800字) 摘要:随着食品安全事故的频繁曝光和生活水平的不断提高,自己动手,丰衣足食,这句当年大生产运动的口号如今正逐渐变成大众的流行时尚。越来越多的人开始尝试自制放心食品,从豆浆到酸奶,从面包到葡萄酒。本文...

蛋白酶结合碱法提取黄米粉膳食纤维的研究

蛋白酶结合碱法提取黄米粉膳食纤维的研究

蛋白酶结合碱法提取黄米粉膳食纤维的研究(论文10000字) 摘 要 膳食纤维被称为人体必需的第七营养素,和蛋白质、维生素、矿物质一样对人体健康必不可少。在营养学界,膳食纤维被称为绿色清道夫,能保持人体肠道通畅,排毒通便,清脂养颜,维护肌肤健康。专家...

高油辣椒制品中辣椒素类物质的测定

高油辣椒制品中辣椒素类物质的测定

高油辣椒制品中辣椒素类物质的测定(6900字) 摘 要:本文初步建立了HPLC(High performance liquid chromatographic method高效液相色谱法)测定高油辣椒制品中辣椒制品中两种主要辣椒素类物质的方法。样品以甲醇+正己烷进行预处理,采用反相高效液相色谱分离,...

烟草土壤中纤维素降解菌的分离与鉴定

烟草土壤中纤维素降解菌的分离与鉴定

烟草土壤中纤维素降解菌的分离与鉴定(6000字) 摘 要:为分离具有高效降解纤维素能力的菌株,以湖南宁乡的土壤为菌株来源,使用选择性培养基通过判断透明圈大小方法筛选得到8株能降解纤维素的菌株,经复筛选得到降解纤维素活性最高的霉菌菌株A1-11D ,它能在...

马铃薯挤压膨化食品的工艺研究

马铃薯挤压膨化食品的工艺研究

马铃薯挤压膨化食品的工艺研究(8900字) 摘 要:本文中以马铃薯淀粉为主要原料,采用双螺旋膨化机研究挤压膨化食品的加工工艺。通过试验确定马铃薯挤压膨化食品的配方及配比;和挤压膨化的工艺参数对成品质量指标的影响,优化马铃薯膨化食品的工艺参数。试验...

爆炒香酥蚕豆加工工艺的探讨

爆炒香酥蚕豆加工工艺的探讨

爆炒香酥蚕豆加工工艺的探讨(8200字) 摘 要:本文以蚕豆为试材,探讨了爆炒香酥蚕豆的加工技术。结果表明,以优质的蚕豆为原料,于1%的碳酸氢钠和1%的碳酸氢铵溶液内浸泡16h,经过开口后,于沸水中煮制3min,再于70-75℃条件下干燥50min后,用温火盐炒30min...

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