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一种辣椒功能饮料的研制

一种辣椒功能饮料的研制

一种辣椒功能饮料的研制(12400字) 摘要:以辣椒精为原料,生产一种辣椒饮料,研究了辣椒饮料的配方组成、稳定剂和杀菌条件。结果表明,辣椒饮料的配方为:辣椒精0.6%、蛋白糖0.3%、柠檬酸0.1%、菠萝香精0.004%,复合稳定剂(1:1:1)琼脂+明胶+海藻酸钠0.3%...

油茶籽粕抽出物抗菌性的研究

油茶籽粕抽出物抗菌性的研究

油茶籽粕抽出物抗菌性的研究(11000字) 摘 要:以油茶籽粕为原料,通过有机溶剂进行提取,将抽出物配制成一定比例的溶液后与抗菌性的洗手液对细菌、真菌的抗菌性进行比较,以此来测定抽出物具有抗菌性以及抗菌性的强弱。抗菌试验表明,此抽出物对革兰氏阴性菌...

藠头副产物制备葱香调味品技术研究

藠头副产物制备葱香调味品技术研究

藠头副产物制备葱香调味品技术研究(8000字) 摘 要:本文对盐渍藠头副产物的回收与利用问题进行了探讨。探究盐渍藠头废弃物高效低成本脱盐的条件,将藠头、腌制好的剁辣椒及水以一定的配料比打浆,通过感官评价得出最适配料比;分别添加不同种类的天然葱属类...

不同干燥工艺对纳豆粉剂品质的影响

不同干燥工艺对纳豆粉剂品质的影响

不同干燥工艺对纳豆粉剂品质的影响(8000字) 摘 要:纳豆是由纳豆菌发酵大豆而制成的一种功能性食品,其保健作用主要与纳豆中的多种功能因子有关。但是不同干燥方式和干燥条件会对纳豆成分活性产生较大影响,因此干燥过程是纳豆相关产品生产的重要控制步骤 。...

红枣枸杞复合饮料加工技术研究

红枣枸杞复合饮料加工技术研究

红枣枸杞复合饮料加工技术研究(8400字) 摘 要:本研究以红枣、枸杞为原料,来探讨红枣枸杞复合饮料的加工工艺。对红枣浸提、枸杞浸提的最佳温度和时间进行了研究,同时研究了产品的最佳配方和最佳杀菌条件。结果表明:枣最佳浸提工艺为85℃保温80min;产品最...

即食泡椒鹌鹑蛋的研究

即食泡椒鹌鹑蛋的研究

即食泡椒鹌鹑蛋的研究(7000字) 摘 要:本实验以鹌鹑蛋为试材,通过单因素试验和正交试验研究了泡椒鹌鹑蛋的加工条件。探讨了鹌鹑蛋在100℃常压下不同预煮时间对产品品质的影响,研究了产品所需的泡椒种类,探索了本实验的最佳杀菌条件,以及常温下浸渍液的配...

辣椒素对草鱼肉防腐效果的初步研究

辣椒素对草鱼肉防腐效果的初步研究

辣椒素对草鱼肉防腐效果的初步研究(5700字) 摘 要:本文以辣椒素为防腐剂对草鱼肉的防腐进行了初步研究。单因素试验和正交试验结果表明,以浓度为0.9%的辣椒素溶液浸泡草鱼肉,在密封的状态下于0℃冷藏防腐效果较佳。 关键词:辣椒素; 草鱼肉; 防腐 The Pr...

韭菜基可食性蔬菜纸研制

韭菜基可食性蔬菜纸研制

韭菜基可食性蔬菜纸研制(7900字) 摘 要:以新鲜韭菜为原料,研制韭菜基可食性蔬菜纸,对护色工艺、成型方法、干燥特性等关键工艺的探索,为工业化生产韭菜基可食性蔬菜纸提供理论和实践依据。结果表明:0.1%的醋酸铜溶液护色效果最佳,复合增稠剂CMC-Na 0.4%...

微冻处理对猪肉品质的影响

微冻处理对猪肉品质的影响

微冻处理对猪肉品质的影响(7800字) 摘 要:本文以猪里脊肉为原料,设置稳定的-2℃(微冻)、4℃冷鲜和-18℃冻藏三个低温保藏环境,通过测定细菌总数、挥发性盐基氮、汁液流失率、保水性、pH值和感官评价来对比各温度下猪肉新鲜度及品质的变化。结果表明:稳定...

菠萝菊花饮料加工技术研究

菠萝菊花饮料加工技术研究

菠萝菊花饮料加工技术研究(8300字) 摘 要:本研究以菠萝、菊花为原料,通过试验确定菊花汁萃取的最佳工艺,探讨菠萝菊花茶饮料的最佳配方和最佳杀菌条件,并生产出实验室样品,为进一步工业化生产提供参考。实验结果表明:菊花最佳浸提条件为:料液比1:150...

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